【防災士執筆】備蓄食料はなにをどれくらい準備する？考え方、選び方も紹介します！

備蓄食料とは、災害時などの緊急時に備えて用意しておく食料です。ここでは、備蓄食料について解説します。

災害発生時に備蓄食料がないと、ライフラインの停止によって食事がとれず、栄養不足や健康被害が生じるリスクがあります。

また災害時には、電気、ガス、水道が使えなくなり、道路もがれきや水没によって物流が停止する場合があります。そうなると災害支援物資が届かず、スーパーやコンビニにも人が殺到し、食品が手に入らなくなります。

災害から身を守ることができても、食料不足によって命が危険にさらされる可能性があることも否定できません。そのため、日ごろから備蓄食料を準備し、食料不足による二次災害への備えが大切になります。

備蓄食料は最低でも1週間分は用意しておきましょう。災害発生からライフラインが復旧し、手元に食料が届くまでの期間は、1週間程度が目安になります。

従来は、3日分の備蓄食料で十分と言われていました。しかし、広域にわたって甚大な被害が想定されている南海トラフ巨大地震では、1週間以上の備蓄が望ましいと言われています。

また、ライフラインが復旧するまでの正確な日数は実際に災害が発生しないとわからないため、備蓄食料は多いに越したことはありません。

家族構成に応じて、赤ちゃんや高齢者のための備蓄食料も用意しておきましょう。ミルクが必要となる赤ちゃんや、普通の食事が難しい高齢者は、避難所で食料が配られても食べられない可能性があります。また、普通の食事がとれる人でもアレルギーへの配慮が必要です。

赤ちゃんには粉ミルクや液体ミルク、高齢者にはレトルト食品や栄養補助食品、アレルギーを持つ家族にはアレルゲンが含まれていない食料など、ひとりひとりの事情に合わせた備蓄食料を用意しましょう。

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備蓄食料は、栄養、日持ち、味、持ち出しやすさなどを重視しながら選びましょう。ここでは、備蓄食料の具体的な内容を紹介します。

水は災害時でライフラインが止まったときの必需品です。1人3リットルを目安に1週間分用意するのが望ましいでしょう。たとえば、家族4人で10日分の水を準備する場合、120リットル必要になります。

水はペットボトルのミネラルウォーター以外にも、折り畳み式の水タンク、ウォーターバッグなどさまざまな方法で備えられます。塩素が入っている水道水も、3日程度なら飲料水として使用できます。

ただし、お風呂に貯めた水で備えるのは衛生面でやめたほうがよいでしょう。トイレを流すための水としてお風呂に水を貯める場合もありますが、災害時にトイレを使用すると下水が逆流したり、漏れたりする可能性もあります。そのため、非常用の簡易トイレを備えておくのがおすすめです。

災害時には、エネルギー源となる主食が必須です。主食となる備蓄食料には以下のようなものがあります。

・乾パン
・フリーズドライご飯
・アルファ米
・パックご飯
・カップ麺
・即席麺

この中でも特におすすめなのは乾パン・フリーズドライご飯・アルファ米です。乾パンは調理が不要で、さらに長期保存ができます。

フリーズドライご飯とアルファ米は常温の水で調理できるため、パックご飯やお米のように加熱調理が不要です。なお、フリーズドライはご飯を凍らせて真空に近い状態にして乾燥し、アルファ米は炊き上がったご飯から水分だけ抜いているという違いがあります。

また、カセットコンロなどの熱源があればお湯を沸かせるため、パックご飯やカップ麺、即席麺なども用意しておくのもよいでしょう。

主菜は肉や魚、大豆製品、卵など、たんぱく質を多く含む食事です。主菜となる備蓄食料には以下のようなものがあります。

・缶詰
・フリーズドライ食品
・レトルト食品
・充填豆腐

この中でも、加熱調理が不要なレトルト食品や缶詰がおすすめです。缶詰は肉類としてハムやソーセージ、魚類としてツナ缶、ほかにも大豆缶があるとバリエーションが増します。また、フリーズドライ食品やレトルト食品は、水だけで調理できるものやそのまま食べられるものが発売されており、カレーや丼、ハンバーグ、煮魚など、さまざまな種類があります。充填豆腐もそのまま食べられて、栄養も効率よく取れるためおすすめです。

副菜はサラダや汁物など、主食や主菜で不足しがちなビタミンやミネラル分が取れる食事です。副菜となる備蓄食料には以下のようなものがあります。

・野菜の缶詰
・梅干しや漬物
・インスタント味噌汁
・即席スープ
・乾物

野菜の缶詰や梅干し、漬物などは調理不要でそのまま食べられるため便利です。インスタント味噌汁や即席スープ、乾物は水やお湯があれば調理できます。

また、ドライフルーツや果物、フルーツ缶からもビタミンやミネラルの摂取が可能です。副菜以外に、飴やビスケット、せんべい、スナックなどお菓子もあれば腹持ちがよくなります。

備蓄食料として、味噌や醤油、塩、油、ケチャップ、マヨネーズ、砂糖、顆粒だしなどの調味料もセットで備えておくとよいでしょう。

家族の好みにあった調味料は、避難生活が長くなるにつれて重宝します。たとえば、ご飯に塩をかけるだけでも味つきのご飯に変わります。また、野菜などの食材とカセットコンロ、フライパンがあれば簡単な料理も可能です。

調味料は必須ではありませんが、サイズが小さく、賞味期限が長いため、常に1つ多めに買っておいて、いざというときに持ち出せるようにしておくとよいでしょう。

【防災】緊急防災34点セットには、五目ごはんなどの食料から携帯トイレまで、災害時に必要なものがセットになっています。「なにから準備すればよいのかわからない」という方におすすめですので、ぜひチェックしてみてください。

備蓄食料には、さまざまな種類があります。ここでは、備蓄食料を選ぶポイントを紹介します。

備蓄食料を選ぶ際には、栄養バランスを考慮することが大切です。災害発生後、比較的早いタイミングで、アルファ米やおにぎり、パン、カップラーメンなどの主食が支援物資として配られます。

ただ、主食だけでは栄養バランスが偏るため、体調不良や病気になる可能性があります。そのため、「たんぱく質を取るための主菜」「ビタミン・ミネラルを取るための副菜」というように栄養バランスを考慮しながらセットで備えておきましょう。

炭水化物中心の食事をしていると、ビタミンやミネラル、食物繊維が不足してしまいます。そのため、避難中も可能な限り野菜を食べ、食物繊維が不足しないようにすることが大切です。

野菜は缶詰やフリーズドライだけでなく、長期保存できるじゃがいもやかぼちゃ、タマネギ、ゴボウなどを備えておくと便利です。また、手軽に栄養を取れる野菜ジュースやドライフルーツも準備しておくとよいでしょう。

災害時には、カセットコンロなど加熱調理できるものがあると、食事のバリエーションを広げることができます。カセットコンロ以外にも、発熱剤と水を合わせることで生じる高温の蒸気を利用し、食べ物や飲み物を温めるHOTPLUSやモーリアンヒートパックなどの便利なアイテムもあります。即席麺や即席スープなどお湯が必要な食べ物をはじめ、レトルトも温めたほうが美味しく食べられるのでおすすめです。

備蓄食料の入れ替えは、期限を決めるのではなく、ローリングストックがおすすめです。ローリングストックは、古くなってきた備蓄食料から順番に消費し、使ったものを新しいものに補充していく方法です。

たとえば、10個のレトルトカレーを備蓄している場合、3個のレトルトカレーの賞味期限が切れそうになったら、家庭で消費して新しく3個のレトルトカレーを購入するというものです。普段の食事での消費が必要になるため、食べやすいものを備えておきましょう。

備蓄食料は大規模災害の発生を想定し、最低でも1週間分は用意しておくと安心です。備える際には、ローリングストックを前提に日常生活で消費しやすいものを備えましょう。災害はいつどこで発生するかわかりません。災害が発生すると食料が手に入りにくくなるため、平常時からコツコツ準備しておくとよいと思います。

また、災害時のルールについて、家族で事前に話しあっておくことも大切です。災害時の対応や安否確認の方法を決めておくことで、いざというときの備えとなります。下記の記事では、「災害に備えて家族で決めておくべきこと」を解説していますので、ぜひチェックしてみてください。